В каких продуктах содержится кобальт список продуктов

Молибден в продуктах. Продукты, содержащие молибден

Молибден (Mo) — микроэлемент, обеспечивающий детоксикацию организма, является кофактором для ферментов, регулирующих этот важнейший процесс. В сутки человеку нужно 75—250 мкг молибдена, хотя некоторые специалисты считают, что  можно ограничиться и 0,4 мкг/сутки. Для чего нужен организму, в каком количестве и в каких продуктах содержится молибден?

Из всего поступающего Mo его всасывается почти 80%. Микроэлемент связывается белками и распределяется по всему организму. Он не накапливается в тканях, и большая его часть выводится с мочой.

Функции молибдена в организме

Впервые влияние молибдена на физиологические процессы в организме человека было выяснено в 1953 году. Микроэлемент оказался необходимым для эффективности витамина C и других антиоксидантов, важным элементом для клеточного дыхания, метаболизма аминокислот и накопления азота.

Молибден — неотъемлемая часть ферментов, без которых невозможен метаболизм мочевой кислоты.

  • Без него ухудшаются прочностные характеристики зубной эмали;
  • он помогает удерживать в тканях фтор;
  • влияет на обмен железа;
  • способствует активизации метаболизма серосодержащих аминокислот, а они необходимы для нормального функционирования нервной системы и в особенности ее головного отдела.

К антагонистам Mo относят натрий, свинец и вольфрам. При недостатке железа и меди его содержание увеличивается.

Источники Молибдена

Молибденом богаты:

  • орехи;
  • ягоды;
  • из фруктов черешня, хурма, вишня, абрикосы;
  • овощи;
  • злаки;
  • хлебобулочные изделия.

Мало Mo в рыбе и жирах.

Дефицит молибдена

Симптомы недостатка Mo:

  • высокий риск развития онкологических новообразований в области пищевода;
  • тахикардия;
  • авитаминоз А и «куриная слепота»;
  • тревожность;
  • нервная возбудимость.

Дефицит молибдена приводит к снижению защитных функций организма.

Недостаток Mo встречается у тех, кто чаще других подвергается стрессам, а также кто получает парентеральное питание.

Было установлено, что у людей с нарушением обмена цистеина (серосодержащей аминокислоты) практически полностью отсутствовал в тканях Mo. Такие пациенты имели нарушения мозговой деятельности, вывих хрусталика, нарушения обмена мочевой кислоты, что в итоге приводило к  летальному исходу.

В некоторых регионах земного шара имеют место эндемические патологии, связанные с недостатком молибдена. Они сопровождаются большим количеством людей с раком пищевода и отмечаются в некоторых провинциях ЮАР и КНР. Молибденовая подагра впервые была описана в Армении, ее причиной был дефицит Mo в почве.

Избыток молибдена

Избыток Mo с дозой в 10—15 мг в сутки сопровождается признаками интоксикации. При этом растет риск развития подагры и накопления мочевой кислоты. Это встречается у тех, кто на производстве контактирует с Mo.

Интоксикация, связанная с молибденом, может иметь и хронический характер. У таких пациентов снижается вес, наблюдается раздражение слизистых.

Кобальт в продуктах

Количество кобальта в продуктах питания напрямую зависит от территории, где были выращены овощи, в частности, от количества микроэлемента в почве. Что касается жвачных животных, то присутствующие в их организме бактерии способны трансформировать соли кобальта в витамин В12.

Активность и функции Со, по существу, аналогичны витамину В12, а это значит, что кобальт играет важную роль в процессе эритропоэза – производстве эритроцитов. Также продукты, содержащие натуральный Со, способствуют накоплению в организме аскорбиновой кислоты, ретинола, ниацина и филлохинонов.

Запасы кобальта организм пополняет в основном через витамин В12. Значительные резервы этого микровещества есть в мясе, печени, почках, моллюсках, устрицах и молоке. Но все же лучшим поставщиком Со является океаническая рыба и морепродукты. Вегетарианцам этот нутриент стоит черпать из бобовых, шпината, капусты, листового салата, свеклы, зелени. Выбирая полезные фрукты, предпочтение лучше отдать инжиру. Этот фрукт особенно полезен тем, кто нуждается в быстром восстановлении кобальт-баланса. Запасы вещества есть и в крупах, богатых витамином В12. Правда, по мнению биологов, организм всасывает только пятую часть полученного кобальта, остальное выводится.

Современная фармакология предлагает Со в форме минеральных биодобавок и в комплексах мультивитаминов. Кобальт и В12 доступны в виде инъекций, которые назначают пациентам с ярко выраженной анемией.

Составляя меню из продуктов, содержащих кобальт, важно дополнить рацион пищей, богатой медью и марганцем. Такой пищевой микс защитит от раннего старения и возникновения седины

Для этого подойдут бобовые (фасоль, зеленый горошек), рыба (сардины, морской окунь, щука, скумбрия, камбала, треска), морепродукты (кальмары, устрицы), овощи (зеленые листовые, картофель, свекла), мясо (баранина, говядина, птица). Из напитков предпочтение лучше отдать какао, зеленому чаю, молоку. В качестве кобальтсодержащего десерта отлично подойдет земляника.

Название продукта (100 г) Содержание кобальта (мкг)
Морепродукты и рыба
Кальмар 95
Тунец 40
Треска 30
Сардина 30
Окунь (морской) 30
Хек 25
Щука 20
Камбала 20
Ставрида 20
Печень трески 35
Мясо
Кролик 16,2
Говядина 7
Субпродукты
Сердце 12
Почки 8,8
Печень 20
Молочные продукты
Кефир 1
Простокваша 1
Сливки 0,3
Сметана 0,3
Фрукты
Груша 10
Абрикосы 2
Ягоды
Виноград 2
Земляника 4
Клюква
Злаки
Геркулес 5
Манка 25
Пшеничная крупа 8,3
Рис 1
Ячневая каша 2,1
Бобовые
Горох 13,1
Соя 31,2
Овощи
Огурец 1
Морковь 2
Лук 5
Чеснок 9
Редис 3
Картофель 5
Капуста 3
Свекла 2
Напитки
Какао 27

Какие факторы влияют на усвоение

Организм человека усваивает 20-25% поступившего с пищей микроэлемента. Употребление богатых кобальтом продуктов не гарантирует его поступление к тканям и органам.

Для этого требуется достаточная кислотность желудочного сока и наличие определенных веществ.

Положительно влияют:

  • цитрусовые (апельсины, лимон);
  • кисломолочные продукты;
  • желатин или агар-агар;
  • продукты, богатые калием (изюм, печеный картофель);
  • цинк и марганец (зеленый горошек, салат, шпинат);
  • витамин С (красный перец, брокколи, шиповник).

Кобальт способен разрушаться при избытке никотиновой кислоты, поступающей при курении.

Опасный для здоровья переизбыток микроэлемента может возникнуть:

  • При длительном применении витамина В12, в состав которого входит он входит. Во время лечения надо соблюдать интервалы (1-2 мес.) и следить за состоянием организма.
  • При сочетании железа и кобальта может возникнуть опасная повышенная концентрация обоих элементов. Следует принимать препараты с кобальтом и железом отдельно. Полезно устраивать перерыв 1 мес.
  • Патологические состояния могут развиться у любителей пива. Для лучшего образования пены в напиток добавляют соли кобальта.

Кобальт ухудшает усваивание йода, необходимого для выработки гормонов щитовидной железы. Богатую йодом морскую капусту надо употреблять в разное время суток с продуктами, содержащими много кобальта.

Микроэлементы. Кобальт

Кобальт в свободном состоянии — твердый, серебристо-белый металл красноватого оттенка. При нормальных условиях химически стоек. В природе встречается в составе руд.

Главные биологические функции

  • В составе витамина В12 влияет на реакции белкового обмена.
  • Стимулирует синтез аминокислот, нуклеиновых кислот и мышечных белков.
  • Участвует в процессах кроветворения (образования эритроцитов).
  • Участвует в образовании гормонов щитовидной железы.
  • Необходим для нормальной деятельности щитовидной железы, регуляции активности адреналина.
  • Регулирует работу нервной и иммунной систем.
  • Способствует выделению воды почками.
  • Способствует утилизации токсических веществ в организме.
  • Входит в состав гормона инсулина.
  • Способен избирательно угнетать дыхание клеток злокачественных опухолей.

Обмен элемента в организме

В организм человека кобальт поступает с пищей. В среднем в желудочно-кишечном тракте всасывается около 20% поступившего кобальта. В организме взрослого человека содержится около 1,5 мг кобальта в основном в печени, в меньшей степени — в поджелу­дочной железе, почках, надпочечниках, щитовидной железе и лимфатических узлах.

Из организма кобальт выводится с калом и мочой.

Потребность в элементе

Суточная доза для человека, по разным источникам, колеблется от 0,05 до 1,2 мг.Дефицит кобальта наблюдается при поступлении в организм менее чем 10 мкг в сутки.

Как проявляется недостаток элемента в организме

Причины

  1. Недостаточное поступление кобальта (вегетарианское питание)
  2. Нарушение регуляции обмена кобальта.
  3. Заболевания органов пищеварения (хронический гастрит, язва желудка или двенад­цатиперстной кишки, холециститы).
  4. Пониженная кислотность желудочного сока.
  5. Снижение функции поджелудочной железы.
  6. Глистная инвазия.
  7. Дефицит витамина В12.

Проявления

  1. Общая слабость, утомляемость.
  2. Снижение памяти.
  3. Вегето-сосудистые нарушения.
  4. Нарушения сердечной деятельности (аритмии).
  5. Анемии.
  6. Замедленное развитие в детском возрасте.
  7. Медленное выздоровление после заболеваний.

Последствия

  1. Увеличение заболеваний эндокринной системы.
  2. Нарушение процессов кроветворения в организме.

Содержание кобальта в некоторых продуктах питания

Продукт питания Содержание (мкг/100 гр. продукта)
Кальмары 95
Тунец 40
Треска 30
Сардина 30
Морской окунь 30
Салака 25
Крупа манная 25
Судак 25
Щука 20
Камбала 20
Горбуша 20
Скумбрия 20
Сом 20
Зубатка 20

Повышенное содержание элемента в организме

Причины

  1. Избыточное поступление кобальта (например, вдыхание кобальтовой пыли на про­изводстве).
  2. Избыток витамина В12.
  3. Избыточное употребление некоторых сортов пива, содержащих растворимые соли кобальта.

Проявления

  1. «Кобальтовая» пневмония.
  2. «Кобальтовая» кардиомиопатия.
  3. Аллергические дерматиты.
  4. Гиперфункция щитовидной железы.
  5. Повышение артериального давления и уровня холестерина в крови.
  6. Повышение содержания эритроцитов в крови.

Последствия

  1. Увеличение щитовидной железы
  2. Поражение слухового нерва, легких и сердечной мышцы

Взаимодействие с другими минералами и витаминами

  1. Угнетает обмен йода в организме.
  2. Улучшает усвоение железа организмом.
  3. Повышенное содержание белка и железа в рационе замедляет усвоение кобальта в желудочно-кишечном тракте.

Кобальт в медицине анемии

Кобальт в медицине Кобальт в медицине

(Cobaltum, Со) — химический элемент VIII группы периодической системы Д. И. Менделеева. Пор. номер 27, ат. вес 58,9332. Металл белого цвета. В соединениях двух- и трехвалентен. Содержится в морской воде, минеральных источниках, почве, входит в состав растений, организма животных и человека. К., поступивший в организм, усваивается частично, выделяется с калом, мочой и молоком (в период лактации). В организме он связан с белками, аминокислотами, входит в состав витамина В12. К. активирует ферменты, повышает гликолитическую активность крови, усиливает основной обмен, синтез мышечных белков, ассимиляцию азота, стимулирует кроветворение. При недостатке К. развивается гипо- или авитаминоз В12.

В медицине при различных формах анемии с целью стимуляции эритропоэза применяют препараты К.: коамид (см.); ферковен (см. Железо, препараты); кобальтамин (Cobaltamin) — соединение К. с аминокислотами; кобальтин (Cobal-tin) — соединение К. с этилендпа-минтетрауксусной к-той; эритрофилл (Erythrophyll) — хлорофилл, в молекуле к-рого магний замещен К.; монтавит (Montavit) — К. вместе с железом.

Кобальт радиоактивный. Известны радиоактивные изотопы К.: Со56, Со57, Со58, Со60 и др. Первые три получают путем облучения железа дейтронами в циклотроне (см. Ускорители заряженных частиц). Период полураспада Со56 — 77 дней, Со58 — 71 день и Со57 — 2 70 дней. При распаде все три изотопа испускают позитроны и у-лучи.

Используются Со56 и Со58 для изучения усвоения К. растениями, содержания К. в почве, метаболизма витамина В12 у животных и человека.

Изотоп Со60 (период полураспада 5,2 года) получают в ядерном реакторе (см. Реакторы ядерные) путем облучения стабильного кобальта (Со59) тепловыми нейтронами. Распад Со60 сопровождается испусканием |3-частиц и двух у-квантов; |3-лучи поглощаются алюминиевым фильтром толщиной 0,2 мм. В практике используется только у-излучение, характеризующееся большой проникающей способностью.

у-излучение Со60 используется в промышленности для обнаружения дефектов металлических изделий, вулканизации резины и для стерилизации пищевых продуктов, медикаментов.

В медицине Со60 применяется в качестве источников у-излучения при лучевой терапии (см. Гамма-аппараты) гл. обр. больных со злокачественными опухолями. Источники Со60 имеют различную форму, размеры и активность (см. Радиоактивность).

Со60 применяют также в виде препаратов для внутриполостного введения и игл для внутритканевого введения.

Среднегодовая допустимая концентрация Со60 в воде открытых водоемов и источников водоснабжения —

3,5-10~8кюри/л; в воздухе рабочих помещений — 9-НА-12кюри/л.

См. также Радиоактивные препараты.

Кобальт как промышленный яд.

К. применяется для получения различных сплавов; соединения К. могут использоваться в качестве катализаторов, сырья для приготовления красок и эмалей. Наиболее токсичными являются растворимые соединения К. Предельно допустимая концентрация К. и окиси К. в воздухе— 0,5 мг/м3. Попадание высокодисперсной пыли, паров, тумана К. в легкие вызывает воспаление легочной ткани й слизистых оболочек верхних дыхательных путей (фарингиты, ларингиты, бронхиты, трахеиты, фиброз легких). Иногда бронхиты сопровождаются астмоидными приступами. Описано воздействие соединений К. на кровь (анемия, лейкопения). Одним из ранних симптомов воздействия пыли К. является нарушение обоняния.

Соединения ^х. в пылевидном состоянии могут вызывать кожные поражения в виде острых дерматитов. При остром дерматите применяются холодные примочки буровской жидкостью, резорцином, а также танином.

В целях профилактики отравлений соединениями К. следует производить герметизацию и механизацию производственных процессов и замену сухих процессов размола на влажные. Необходимо применять средства индивидуальной защиты (респираторы, перчатки и др.). Все, имеющие контакт с соединениями К., должны проходить медицинский осмотр 1 раз в 12 месяцев.

Функции кобальта в организме

Подробнее рассмотрим функции кобальта в организме

Сочетание кобальта, железа и меди помогает образованию гемоглобина и эритроцитов, повышает всасываемость железа в кишечнике. Другими словами,активный участник процесса кроветворения.
Отвечает за регенерацию клеток. Взаимодействуя с другими веществами, он запускает синтез ДНК и РНК.
Держит под контролем уровень адреналина.
Больше всего кобальта в поджелудочной железе, поэтому он ответственен за ее правильное функционирование. Кобальт положительно влияет на формирование гормонов.
Так как он важный компонент витамина В12, кобальт отвечает за создание защитного барьера нервных клеток. Поэтому еще одна функция кобальта в организме – нормализация работы нервной системы и предотвращение неврологических симптомов.
Содержится в костных клетках остеобластах

Поэтому так важно поддерживать уровень кобальта в организме во время активного роста у детей, а также у женщин после наступления менопаузы, когда происходит активная потеря минеральной плотности в костях.
Снижает уровень холестерина в крови, выводя его из кровеносных сосудов.
Нормализует микрофлору кишечника, являясь источником питания для кишечных бактерий.
Соединения кобальта стимулируют иммунитет.
Благодаря тому, что это минеральное вещество активирует процессы регенерации клеток, оно помогает организму восстановиться после тяжелых нагрузок, заболеваний и травм.

Влияние на организм

Микроэлемент содержится в наших тканях и органах. В теле человека массой 70 кг его присутствует примерно 14 мкг.

Он входит в состав витамина В12 в виде иона, связывающего две части молекулы, и влияет на деятельность всех основных систем.

Системы, ткани и органы, процессы Какое действие оказывает
Кроветворения Повышает усвоение железа, выработку эритроцитов.
Нервная система Увеличивает работоспособность, улучшает настроение, облегчает течение нервных заболеваний.
Костная ткань Повышает прочность, предупреждает развитие остеопороза. У детей формируется опорно-двигательный аппарат в соответствии с возрастом.
Кожные покровы Обеспечивает эластичность и упругость кожи, предотвращает образование морщин.
Состояние волос Гарантирует густоту, длительное сохранение натурального цвета (поздняя седина).
Иммунная Повышает иммунитет против вирусных заболеваний и бактериальных инфекций; помогает быстрому восстановлению после операций, предупреждает образование злокачественных новообразований, замедляет процессы старения, участвует в синтезе витамина в12.
Эндокринная Помогает щитовидной железе вырабатывать гормоны в достаточном количестве, способствует синтезу инсулина, предотвращает развитие сахарного диабета.
Обменные процессы Нормализует обмен веществ, понижает уровень холестерина.
Сердечно-сосудистая система Улучшает состояние стенок сосудов, предупреждает развитие атеросклероза.
Клеточные процессы Участвует в синтезе днк и рнк. При достаточном количестве микроэлемента не происходит сбой при передаче генетической информации на клеточном уровне. Снижает риск хромосомных мутаций.

Правила употребления продуктов, богатых кобальтом

Потребность человека в кобальте сравнительно невелика, составляет всего от 5 до 20 мг. Чтобы организм извлекал наибольшую пользу при усвоении кобальта из предложенной пищи, необходимо придерживаться нескольких простых правил совместимости:

  • если в продукте вместе с кобальтом содержится железо, цинк и марганец, то процент усвоения микроэлемента повышается;
  • медь значительно задерживает всасывание металла, снижая пользу блюда;
  • одновременное употребление витамина С способствует накоплению кобальта в печени, что благотворно влияет на организм, поэтому желательно сочетать мясо и рыбу с цитрусовыми, ягодами;
  • микроэлемент помогает усваивать йод, содержащийся, например, в морской капусте или морепродуктах;
  • если в рационе содержится значительное количество жиров и белков, повышается потребность организма в этом незаменимом микроэлементе;
  • совместное употребление кобальта и железа способствует кроветворению и образованию гемоглобина, поэтому показано при анемии, больших кровопотерях.

Кобальт токсичен лишь при огромных дозах свыше 500 мг. Поэтому умеренное употребление продуктов, имеющих в своем составе этот микроэлемент, не способно привести к передозировке. Признаки избытка металла таковы:

  • развитие бронхиальной астмы;
  • кожные дерматиты, сыпь;
  • поражение легких при вдыхании порошка;
  • гипертония и сердечная недостаточность;
  • переизбыток эритроцитов;
  • расстройство слуха и дисфункция щитовидной железы.

Вывести излишки кобальта можно с помощью рисового или овсяного жидкого отвара, семян кунжута, отвара из шиповника, облепихи, календулы.

Важно! Недостаток кобальта может вызвать развитие раковых клеток

КОБАЛЬТ: потребность и роль в организме, источники (продукты, содержащие кобальт).

Кобальт жизненно необходим человеку, так как участвует в важнейших биохимических процессах в организме. Этот химический элемент является неотъемлемой частью витамина В12.

Описание кобальта: Кобальт – химический элемент, твердый металл серебристо-белого цвета с легким желтым оттенком. Соединения кобальта использовали с самой древности – для придания стеклу, эмалям и краскам синего оттенка. При этом, как химический элемент кобальт был открыт только в 18 веке. Кобальт широко используется в химической промышлености, в производстве электроники, техники, инструментов, а также в медицине. В организм человека этот химический элемент попадает преимущественно с пищей, как растительного, так и животного происхождения. Кобальт входит в состав витамина B12 и является важнейшим веществом для организма. При этом, дефицит и избыток кобальта в организме очень опасны для человека.

Для чего организму нужен кобальт:

  • Кобальт принимает участие в процессе кроветворения, а именно в выработке эритроцитов и гемоглобина, способствует лучшему усвоению железа.
  • Способствует уменьшению уровня плохого холестерина в крови, тем самым снижая вероятность развития атеросклероза.
  • Задействован в обмене веществ, преимущественно в белковом, а также жировом и углеводном.
  • Участвует в работе эндокринной системы (в выработке инсулина и гормонов щитовидной железы).
  • Активирует различные пищеварительные ферменты.
  • Очень важен кобальт для роста и укрепления костной ткани.
  • Способствует укреплению иммунной системы и является дополнительным препятствием для развития раковых клеток.
  • Кобальт необходим для нормальной работы нервной системы.

Суточная потребность организма в кобальте: Потребность организма в кобальте может составлять от 0,007 до 0,015 мг в сутки.

Продукты, содержащие кобальт: Лидирующие позиции по содержанию кобальта занимают: зеленый горошек, печень (говяжья и баранья), мясо кролика, куриные яйца, кальмар, треска и печень трески, свекла, редис, зеленые листовые овощи, огурцы, чеснок, земляника, манная, пшеничная и ячневая крупы, молоко и молочные продукты.

Недостаток кобальта в организме: Нехватка кобальта в организме может быть вызвана разными причинами: неправильное питание, (в том числе вегетарианство), тяжелые физические нагрузки, заболевания желудочнокишечного тракта, способствующие нарушению обмена кобальта в организме, алкоголизм, гельминтозы и другие причины. Недостаток кобальта может проявляться следующими симптомами: слабость, раздражительность, снижение аппетита, аритмия, анемия, задержка развития у детей и так далее. Продолжительный дефицит кобальта может привести к серьезным болезням.

Переизбыток кобальта в организме: Переизбыток кобальта встречается редко. Причиной избытка кобальта может быть работа на вредном производстве (стекольная, цементная, химическая, металлургическая промышленность), а также прием большого количества препарата витамина В12. Симптомами чрезмерного поступления кобальта в организм могут быть: повышение давления, нарушения в функционировании сердечно-сосудистой и эндокринной систем, работе щитовидной железы, отек легких, кожные высыпания и другие проявления.

Берегите себя и будьте здоровы!

Примерное меню для пополнения запасов кобальта в организме

Вариант 1

Завтрак: яйца (глазунья или всмятку); ломтик цельнозернового хлеба со сливочным маслом; какао.

Обед: овощной суп; запеченная рыба; рис; салат из свежих овощей.

Ужин: тушеная печень; картофельное пюре.

Перед сном: стакан кефира/йогурта/простокваши.

Вариант 2

Завтрак: геркулес/рисовая каша с фруктами; чай.

Обед: гороховый суп; тушеный кролик; гречка; овощной салат.

Ужин: жареный хек (любая другая рыба); тушеная капуста с морковью и томатами; свежевыжатый сок.

Перед сном: горсть ягод.

Заботясь о пополнении запасов кобальта, стоит помнить, что полноценное усвоение микровещества возможно в комбинации с марганцем и В12-витамином

Поэтому важно дополнять меню на неделю фруктами, ягодами, кислым молоком. Высокая концентрация полезных элементов есть в чернике, смородине, бруснике, малине, клюкве, сливах, бананах, инжире, черносливе, лимонах, а также в мёде темного цвета

Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем канале в Telegram. Подписывайтесь: https://t.me/foodandhealthru

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector