10 главных блюд бразильской кухни: что попробовать туристу

Содержание:

Суп из говядины с тмином

Приготовим вкусный суп с пряным ароматом. Суп интересен необычной обжаркой мяса.

Ингредиенты:

600 г говядины 2 головки репчатого лука (около 100 г) 30 г сливочного масла 400 г картофеля 150 г томатного пюре 2 дольки чеснока 200 г сметаны 1 ч.л. тертой лимонной цедры 1 ч.л. тмина 1 ч.л. соли

Способ приготовления

1. Очищаем мясо от жил и нарезаем маленькими кубиками, затем обжариваем в сливочном масле со всех сторон. Чтобы мясо жарилось, а не тушилось, кладем его маленькими порциями.

2. Нарезаем репчатый лук соломкой и добавляем его к обжаренному мясу. Готовим все вместе в течение 2-3 мин, непрерывно помешивая. Заливаем в кастрюлю 1,5-2 л воды.

3. Доводим ее до кипения, кладем в воду мясо и варим его 0,5 часа.

4. Очищаем картофель и нарезаем его дольками. Когда мясо будет готово наполовину, кладем картофель в суп. Солим суп.

5. Добавляем в суп натертую лимонную цедру и тмин и варим, пока картофель и мясо не станут мягкими.

6. Добавляем в суп мелко нарезанный чеснок и томатное пюре.

7. Доводим суп до кипения и выключаем огонь.

Суп подаем с зеленью и сметаной. Чтобы суп был вкуснее, рекомендуется дать ему настояться в течение нескольких часов.

Бразильский куриный пирог в блендере

Хороший куриный пирог — несомненный атрибут каждой уважающей себя бразильской пекарни. Вариантов его приготовления существует множество: повара используют разные добавки, соусы и специи.

Нам понравился рецепт куриного пирога, который едят холодным. Он получается сытным, но, в то же время нежным и на вкус кажется лёгким. Готовится пирог очень быстро и просто: достаточно смешать ингредиенты в блендере, выложить слоями и запечь в духовке — бразильский куриный пирог

готов!

Простой рецепт куриного пирога по-бразильски

Ингредиенты

Для теста

2 стакана* молока 2 стакана пшеничной муки 1 стакан растительного масла (лучше соевого) 2 яйца 1 пакетик сливок 1 ст.л. разрыхлителя

Для начинки

грудка курицы (варёная или гриль), можно добавить и побольше 1 упаковка рекейжан** 1 пакетик сливок 100 г тёртого сыра

*гранёный стакан на 200 мл

** рекейжан, если у вас нет возможности купить, можно приготовить домашний или заменить на очень мягкий плавленный сыр, который продаётся не в кусочках, а в баночках.

Как готовить

Смешайте ингредиенты для теста в блендере и вылейте половину смеси в смазанную маргарином и как следует посыпанную мукой форму.

Сверху выложите курицу, далее сыр и смесь из сливок и рекейжана

Начинку выкладываете осторожно, ложкой, и старайтесь сразу делать всё ровно, потому что тесто жидкое, и уже выложенную начинку лопаткой поправлять нежелательно

Поверх начинки вылейте оставшееся тесто.

Поставьте в разогретую духовку и выпекайте до золотистой корочки. Если понадобится, проткните почти готовый пирог вилкой в нескольких местах, чтобы лучше пропёкся.

Готовый пирог оставьте в духовке до остывания, а затем охладите в холодильнике. Вкуснее всего он будет, если продержать в холодильнике ночь.

Десерты и сладости

Десерты, как и сама национальная кухня Бразилии, солнечные, ароматные, насыщенные вкусом, восхитительные и очень-очень сладкие

Если кто-то не любит приторный вкус, то стоит уделить внимание мороженому. А оно здесь просто великолепное

Ассортимент мороженого огромен. Это и кукурузное, и мятное, и виноградное, и кокосовое и много-много других сортов.

  1. «Бригадейро» — маленькие шарики из сгущенного молока, масла, шоколада и карамели, обваленные в шоколадных гранулах.
  2. «Пасока» — это перетертый сахар и арахис в прессованном виде.
  3. «Киндин» — десерт из яиц и кокоса.
  4. Десерт из маракуйи — это мусс из сливок, маракуйи и сгущенки.
  5. «Боло де фуба» — заварной кукурузный пирог.
  6. «Пастель де Ната» — яичное пирожное.
  7. «Кажузиньо» — конфеты на основе арахиса и сгущенного молока.

Также в Бразилии подают множество фруктов. Но один уж очень необычный — это черимойя. Внешне похож на еловые шишки зеленого цвета. А вкус — это целый микс из клубники, банана, ананаса, папайи, манго и сливок.

Из плодов виноградного дерева делают мармелад, соки и желе.

Бразильская фейжоада

Казалось бы, простая еда — фасоль с мясом. Но как она божественно вкусна. Винисиус ди Морайс, бразильский поэт, восхвалил фейжоаду в своем произведении «Фейжоада по моему рецепту». Множество раз это блюдо упоминается и Жоржи Амаду, бразильским писателем и журналистом.

Кроме того, у этого блюда очень необычная история. И целых три варианта происхождения.

Первый вариант рассказывает о том, что национальное блюдо Бразилии придумали негры-рабы. Будто бы они подбирали обрезки мяса, выброшенные хозяевами, и смешивали их с черной фасолью, и так получилась фейжоада. Однако вмешались историки, которые опровергли эту версию, приведя несколько фактов из прошлого. Оказывается, те самые обрезки мяса, из которых якобы рабы варили блюдо, в то время очень ценились и поэтому не могли выброситься. Так что, скорее всего, если рабы и готовили таким образом, то было это сделано для самих хозяев плантаций.

Второй вариант исходит из исследований слов и бразильского быта историка Камара Каскуду. Он утверждает, что обычная фасоль с мясом – это не фейжоада, а еда для бедного слоя населения. Кроме того, традиции коренного населения не позволяли смешивать мясо с фасолью или овощами. Историк считает, что рецепт был завезен европейцами, так как очень похожее блюдо готовят в Испании, Франции, Италии и Португалии. То есть именно там ели мясо с овощами и злаковыми культурами. А уже вариант с фасолью был придуман здесь, в Бразилии.

Третий вариант объясняет появления фейжоады в качестве главного блюда одного из ресторанов для высшего сословия. Документальным подтверждением тому служит объявление в одной из местных газет 1849 года, где говорится о том, что каждый четверг и вторник будет подаваться это великолепное блюдо. И придумано оно было именно местным шеф-поваром.

Рецепт приготовления этого блюда имеет некоторые различия и зависит от региона и тех бобовых, которые ему присущи. Где-то используют красную фасоль, где-то черную или белую. Отличаются так же гарниры и приправы, которые подают с этим блюдом. Но однозначно фейжоада считается короной кухни Бразилии.

По более популярному рецепту фейжоаду готовят из черной фасоли, копченной свинины и других видов мясных изделий. А к столу ее подают с апельсинами, рисом, капустой или мукой маниоки и приправами.

Тематические туры

Европейцы и американцы заказывают в Бразилии не только экскурсионные, но и гастрономические туры. Россияне интересуются ими реже, поэтому найти тематические «вкусные» экскурсии на русском языке в Рио обычно непросто. Можем посоветовать 2 надежных варианта с увлекательной программой.

Кулинарный мастер-класс в бразильской семье

Индивидуальная экскурсия в Рио-де-Жанейро, на которой вы увидите, как живут местные жители. Радушный хозяин примет вас в собственном доме. На экскурсии вы попробуете фейжоаду – самое популярное бразильское блюдо. Научитесь его готовить по домашнему семейному рецепту, узнаете маленькие хитрости и душевно проведете время. Почитать подробное описание тура можно по этой ссылке.

Поездка в Нитерой

В компании русского гида вы отправитесь в самый благополучный район Рио-де-Жанейро. Вас ждет поездка по самому длинному в мире надводному мосту, прогулка по рыбному рынку, где можно перекусить устрицами всего по доллару за штуку. В Нитерое открываются шикарные панорамы на Рио и океан. А главное – именно здесь можно попробовать лучшие в Бразилии блюда из морепродуктов. Почитать отзывы и программу экскурсии можно по этой ссылке.

Перед поездкой в Бразилию загляните в наш гид по шоппингу в Рио-де-Жанейро и других городах страны. Одежда, украшения, советы по выбору традиционных сувениров, деликатесы, подарки близким – мы собрали лучшие идеи в одном месте.

ПОНРАВИЛСЯ ПОСТ? РАССКАЖИ О НЕМ ДРУЗЬЯМ!

что нужно знать туристу

1. Бригадейро.

Бригадейро – самая популярная бразильская конфета и большая часть любого традиционного бразильского дня рождения. Они сделаны из сгущенного молока, шоколадного порошка, сахара и сливочного масла и существуют с 1945 года. Согласно легенде, сладость была изобретена женщинами, которые поддерживали президентскую кампанию бригадного генерала ВВС Эдуардо Гомеса. Деликатесы носили его прозвище «бригадейро». Сегодня конфеты обычно представлены в виде маленьких шариков и покрыты шоколадной крошкой. Также доступны версии для гурманов с начинками от ягод до крем-брюле.

бразильский десерт

2. Бейжиньо.

Бейжиньо – это кокосовая версия бригадейро, так же популярна на вечеринках по случаю дня рождения в Бразилии. Разница между этими двумя рецептами заключается в том, что в бейжиньо вместо шоколадного порошка используют кокос. После того, как их свернули в маленькие шарики и покрыли тертым кокосом, их традиционно покрывают сахаром и гвоздикой.

сладости Бразилии

3. Гойябада.

Эта конфета на основе гуавы может выглядеть не самой красивой, но она, безусловно, одна из самых вкусных. Это сделано с гуавой (кожура и все) и сахаром, и сформировано в полумягкую конфету размером на один укус. Десерт был изобретен в штате Минас-Жерайс португальскими колонистами в качестве замены традиционного португальского мармелада, который готовится из цитрусовых. Выбор фруктов был частично из-за огромного количества гуавы, доступной в регионе. Сочетание гойябады с сыром – еще одна популярная бразильская конфета под названием Ромео и Джульетта.

бразильская кухня

4. Куиндим.

Куиндим, сделанный из яичных желтков, сахара и кокоса, имеет интенсивный, искусственно выглядящий желтый цвет, который может на секунду отпугнуть вас. Но как только вы попробуете его, вам наверняка понравится. Куиндим основан на популярном в Португалии десерте бриза до лиз, похожем на миндальный флан. Обильный кокос был заменен труднодоступным миндалем, полностью создав новое блюдо. Цвет сладости зависит от количества яичного желтка.

десерты Бразилии

5. Кейжадинья.

Если вы говорите по-португальски, вы можете быть обмануты, думая, что в нем есть сыр (qeijadinha). Этот бразильский взгляд на португальское лакомство кейжадаш не содержит сыра. Как и многие десерты в Бразилии, кейжадинья меняет кокос на другие десертные ингредиенты. В этом случае сыр заменяется кокосом и плюсуются яичные желтки и сгущенное молоко с сахаром.

бразильские сладости

6. Пе-де-молеке.

Пе-де-молеке – это разновидность бразильской арахисовой конфеты. Изготовлена, соответственно, ??из арахиса, молока и сахара. В прошлом это лакомство включало нерафинированный тростниковый сахар, и было известно как зубодробитель, насколько твердым оно было. Это самая популярная в Бразилии конфета в июне во время месячного празднования католических святых под названием Феста Юнина.

кухня Бразилии

7. Памонха.

Памонхи были созданы коренными жителями Бразилии задолго до колонизации, и с тех пор они почти не изменились. Подобно тамале, памонхи изготавливаются из сладкой кукурузной пасты, завернутой в кукурузную шелуху. Они либо сладкие, либо соленые, первые наполнены кокосовым молоком, а вторые – мясом.

бразильский десерт

8. Печенье из арахиса.

Основное блюдо бразильских июньских праздников, очень похожее на пирог с молоком, готовится из арахиса, сахара и муки маниоки. Не беспокойтесь, если вы не в стране в июне, поскольку это можно найти в любом супермаркете в Бразилии в любое время. Это одно из самых типичных бразильских угощений, доступных круглый год, и многие пользуются им ежедневно.

бразильские сладости

Традиции бразильской кухни

Мясо

в Бразилии готовят с добавлением большого количества оливкового масла; этим маслом заправляют салаты. Щедро используются ипряности . Бразильские национальные блюда, как правило, очень острые и соленые. Это закономерно при жарком климате, ведь перец убивает микробы, которые быстро размножаются в тепле, а соль позволяет дольше хранить продукты.

Кухня каждого региона

этой страны имеет свои особенности. Например, насевере Бразилии готовят такака но тукупи — смесь пасты и муки маниоки с соусом, высушенными креветками и джамбо, растением наподобие водного кресса; мунгузу — кукурузные зерна с небольшими кусочками кокосового ореха; зеленые бананы, натертые и обжаренные на молоке; гуасадо де тартаруга — тушеную черепаху. Насеверо-востоке известны другие блюда: карне де сол — соленое и высушенное на солнце мясо, которое хранится в течение долгого времени; омар с кокосовым молоком; фригидейра — блюдо из жареной рыбы и моллюсков в тесте из яйца и кокосового молока (такое кушанье готовится в глиняном горшке).

На западе

Бразилии готовят ломбо де порко — жареную филейную часть свинины; жакаре — блюда из аллигаторов. Наюго-востоке едят кус-кус из кукурузной муки и сушеных креветок, сушеную треску, жареные сардины.

Традиционная кухня Бразилии, популярные блюда

Тем не менее, какой бы разношерстной ни была кухня этой страны, национальные блюда Бразилии — это настоящее гастрономическое путешествие, которое отличается изысканным вкусом и утонченным ароматом. Согласитесь, нельзя представить себе страну или государство без столицы или главного города. Точно так же нельзя представить себе национальную кухню того или иного государства без коронного блюда, которое можно отведать практически в любом уважающем себя ресторане или кафе.

Итак, традиционное блюдо Бразилии — это фейжоада, об удивительном вкусе которой говорил еще бразильский поэт Винисиус де Мораис. В основе этого блюда фасоль, которая готовится вместе с небольшими кусочками мяса

Важно, чтобы мясо было разного вида. К этой смеси добавляют всевозможные специи, пряности и муку из маниока

Подается фейжоада с кусочками апельсина или листьями капусты, иногда — с рисом.

Фейжоада — национальное блюдо Бразилии — всегда подается к столу вместе с кайпириньей. Это своеобразный коктейль, который готовится на основе водки с добавлением тростникового сахара и лимона.

Кофейная страна

Кофе в Бразилии — это целый мир. Ведь именно эта страна является главным поставщиком кофе на всей планете. Для бразильца чашка кофе- это не просто пять минут отдыха, это ритуал, местная традиция и много энергии.

Огромное количество плантаций приносят больше половины доходов страны. И это сделало кофейную промышленность самой ведущей отраслью Бразилии.

Каждый житель выпивает ежедневно не менее 10 чашечек кофе. Справедливости ради, стоит сказать, что готовят они его отменно, иногда добавляя корицу или молоко.

Кофе для бразильцев — это теплый океан, жаркое солнце и красочный карнавал в одном глотке волшебного напитка.

Муравьи на тарелке

Бразилия достаточно экзотическая страна для нас, жителей Евразии. Некоторые ингредиенты покажутся нам несъедобными, непонятными. Однако во многом благодаря этим «странностям» бразильский ресторан D.O.M. с шеф-поваром Алексом Аталой в Сан-Паулу стал известен на весь мир и сейчас входит в рейтинг 50 лучших. Сюда приходят за новым видением традиционных местных ингредиентов в блюдах, а ещё тут можно отведать авторские десерты, украшенные… муравьями. Шеф утверждает, что первый раз попробовал соус из муравьёв в глубине бразильских джунглей. «Я понятия не имел, что пробовал. Но это было потрясающе!» — признаётся бразильская знаменитость. Этим «сокровищем тропических лесов» его угостила донья Брази — самый известный местный поставщик отборных насекомых на континенте.

Хотя и говорят, что 70% местной биомассы составляют муравьи, всё же это не главное в кухне Бразилии, скорее один из любопытных фактов о стране. Что же может попробовать обычный житель России или Европы и не испугаться?


Пей гуарану, говядину жуй. Знакомство с бразильской кухней Подробнее

Стили ресторана

Простой и обычно недорогой вариант, который также рекомендуется для вегетарианцев , — это рестораны comida a quilo или comida por quilo (буквально «еда на килограммы»), буфет, где еда оплачивается по весу. Другой распространенный стиль — это ресторан с неограниченным количеством еды, в котором клиенты платят фиксированную цену . В обоих типах (известных под общим названием «самообслуживание») клиенты обычно собирают блюда по своему выбору из большого буфета.

Rodizio является общим стилем обслуживания, в котором приз фикс выплачивается, и серверы циркулировать с пищей. Это распространено в чураскариях , пиццериях и суши-ресторанах (японская кухня), в результате чего готовят мясное барбекю «все, что вы можете съесть» и пиццу с разнообразным вкусом, обычно подавая по одному кусочку за раз.

Обычный ресторан, в котором на каждое блюдо установлена ​​определенная цена, называется «ресторан по меню».

Мясные блюда

Наиболее популярным блюдом, которое почитаемо в любом уголке Бразилии считается Feijoada или Фейжоада. Классический рецепт этого сытного рагу предполагает использование свиных ножек и мясных обрезок. Согласно традиционной кухне, заранее замачиваются бобы и консервируется мясо, поэтому приготовление блюда занимает почти сутки. Сейчас Фейжоада готовят с различных видов мяса и сосисок, черных бобов или фасоли, приправляя соусом из перца. Подают рагу с ломтиками апельсина, рисом, капустой или хлебцами из муки маниока, так называемыми фарофа.

Бразильская кухня также славится такими мясными блюдами:

  • Ломбо де порко – филейная свиная часть, обжаренная в оливковом масле.
  • Шураско – ломтики элитных сортов говядины, приготовленные на гриле и подаваемые в острым томатным соусом.
  • Куринные ножки.
  • Сарапател – блюдо из мяса и субпродуктов (печень сердце, сосиски и колбаски).

Для туристов шеф-повара ресторанов помимо блюд национальной кухни готовят и экзотические рецепты, например, мясо черепахи или аллигатора.

Типичные и популярные десерты

В Бразилии есть множество конфет, таких как brigadeiros (шоколадные шарики), cocada (кокосовая сладость), beijinhos (кокосовые трюфели и гвоздика) и romeu e julieta (сыр с джемом из гуавы, известный как гоябада ). Арахис используется для paçoca , Rapadura и Пе-де-moleque . Местные общие фрукты , такие как асаи , Cupuacu , манго , папайи , какао , кешью , гуава , апельсин , маракуйя , ананас , и боры сливов превращаются в соках и используются для изготовления конфет , лед хлопков и мороженые .

Типичные торты ( боло )

Боло де Роло

  • Нега малука (шоколадный торт с шоколадной крышкой и шоколадной посыпкой )
  • Pão de mel ( медовый торт , чем-то напоминающий имбирный пряник , обычно покрытый растопленным шоколадом)
  • Боло — де — пиррол ( н — ролл торт , тонкая массазавернутая с расплавленной гуавой )
  • Боло де сенура (морковный торт с шоколадной глазурью, сделанный с маслом и какао)
  • Bolo prestígio (шоколадный торт с начинкой из кокоса и молочного крема, покрытый бригадейро )
  • Боло де фуба (торт из кукурузной муки)
  • Боло де милхо (кукурузный пирог по-бразильски)
  • Боло де маракуя ( торт из маракуйи )
  • Боло де мандиока ( торт из маниоки )
  • Bolo de queijo (буквально «сырный пирог»)
  • Боло де ларанха (апельсиновый торт)
  • Боло де банан (банановый пирог с корицей )

Другие популярные и традиционные десерты

Бразильская шоколадная конфета ( бригадейро ).

Paçoca

Пе-де-Молек

Rapadura

  • Инжир , папайя , манго , апельсин , цитрон , груша , персик , тыква , сладкий картофель (среди прочего), сладости и консервы , которые часто едят с твердым свежим сыром или doce de leite .
  • Квиндим (яичный крем с кокосом)
  • Бригадейро (бразильская шоколадная конфета)
  • Biscoitos de maizena (печенье с кукурузным крахмалом)
  • Beijinho (кокосовые «трюфели» с гвоздикой )
  • Cajuzinho (трюфели из арахиса и кешью)
  • Кокада (кокосовое сладкое)
  • Ольхо-де-согра
  • Pudim de pão (буквально «хлебный пудинг», пирог, сделанный из хлеба «со вчерашнего дня», погруженного в молоко вместо муки (плюс другие типичные ингредиенты для пирога, такие как яйца, сахар и т. Д.) С сушеными дольками апельсина и гвоздикой )
  • Манджар бранко (кокосовый пудинг с карамельной крышкой и черносливом)
  • Doce de Leite
  • Арроз-доче ( рисовый пудинг )
  • Канжика (похожа на рисовый пудинг, но сделана из белой кукурузы)
  • Роме и Джульета : гойабада ( сладкая гуава ) с белым сыром (чаще всего сыр Минас или реквейжан )
  • Torta de limão (буквально «лаймовый пирог», песочное тесто со сливочной начинкой со вкусом лайма)
  • Пе-де-молек (из арахиса и сахарной карамели)
  • Пасока (похожа на испанские полвороны , но приготовлена ​​из арахиса вместо миндаля и без добавления жиров)
  • Pudim de leite ( крем-карамель на основе сгущенного молока , французского происхождения)
  • Бригадейран ( пудим де лейте с шоколадом или шоколадным тортом)
  • Rapadura
  • Doce de banana (разные виды банановых конфет, твердые или сливочные)
  • Мария-Моле
  • Памона (традиционное бразильское блюдо из свежей кукурузы и молока, завернутое в кукурузную шелуху и сваренное). Он может быть несладким или сладким.
  • Папо-де-анжо
  • « Асаи на тигела » (обычно состоит из смеси асаи (бразильских фруктов) с бананами и хлопьями или клубникой и хлопьями (обычно мюсли или мусликс))
  • Авокадо крем (авокадо, известь и кондитерский сахар, смешивает и охлажденная)

Бразильский кофе

Бразилия – это крупнейший в мире производитель кофе. 1/5 обрабатываемой земли отпущена под кофейные плантации. Именно здесь вы найдете самый лучший кофе. Местные жители превратили приготовление этого напитка в настоящий культ. Но кофейные зерна, вызревающие на разных плантациях, имеют коренные отличия. Одни обладают высоким качеством, другие – годятся лишь для производства растворимого кофе.

Лучшими считаются такие сорта, как Бурбон, Мунданов и Марагоджип. Кроме «чистых» сортов продают «букеты». В результате смешивания получаются достаточно интересные на вкус и запах миксы. В кухне Бразилии можно найти десятки рецептов кофе, рассмотрим традиционный.

Традиционный бразильский кофе

Плиточный шоколад (125 г) покрошите на мелкие кусочки и растворите в горячем крепком кофе. Далее добавить 3 чашки молока, непрерывно взбивая смесь. В конце добавьте сахар и украсьте напиток взбитыми сливками.

Видеорецепт – Фейжоада:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт фейжоады. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Карточка рецепта

Название рецепта
Фейжоада

Опубликовано
2019-11-21

Бразильская кухня, Brasilian cuisine

Вторые блюда

Бекон – 100 гр,
охотничьи колбаски – 200 гр,
копченая свиная шейка или лопатка – 300 гр,
свинина (вообще можно использовать любые разновидности мясопродуктов: копченые, вяленые, сырые; шейку, грудинку, рульку, лопатку… чем разнообразнее, тем интереснее) – 500 гр,
черная фасоль – 250 гр,
жасминовый рис – 250 гр,
чеснок – 10 зубчиков
оливковое масло
молодая капуста – 500 гр,
крупный помидор – 1 шт.,
небольшая луковица – 1/2 шт.,
красный винный уксус – 40 мл,
манка (в оригинале, конечно же, это мука маниоки, но у нас за неимением оной – руссо варианто) – 100 гр,
изюм – 80 гр,
крупный апельсин – 1 шт.,
лайм – 1 шт.,
петрушка – 1 пучок,
лавровый лист – несколько листков,
кайенский перец – 1 щепотка,
черный молотый перец, кумин, крупная морская соль – по вкусу.

Время на подготовку
PT4H00M

Время на приготовление
PT1H30M
Общее время
PT5H30M

Оценка 5 Based on 11 Review(s)

Кухня и рестораны регионов Бразилии

Местные жители очень любят блюда из бобовых и овощей, здесь готовят массу интересных вариантов выпечки, а еще важнейшей составляющей кулинарии являются всевозможные соусы. Большую часть мясных блюд готовят из свинины, а еще у горожан популярны блюда из мяса цыпленка и утки. Мясо чаще всего обжаривают на сковороде или готовят на гриле, подавать мясные блюда принято с гарниром из риса и овощей. Не удивляйтесь, если на тарелке с мясом будет лежать несколько ломтиков апельсина. Его сок … Читать

Классическим мясным блюдом является «feijoada» — мясо, тушеное с фасолью. Блюдо очень сытное, его часто подают к столу с гарниром из риса и свежей зелени. Выбор блюд из морепродуктов в ресторанах тоже прекрасный. С рыбой, креветками и моллюсками здесь варят различные варианты супов, их тоже могут готовить на гриле и подавать к столу в виде ассорти. Местные повара готовят великолепный суп «мокека», для приготовления которого могут использовать самые разные виды рыбы и морепродуктов. Обычно … Читать

Одним из главных фирменных блюд Arabia является марокканский рис с цыпленком и миндалем, устоять перед ароматом этого восхитительного угощения просто невозможно. Среди типичных японских ресторанов особого внимания заслуживает Kabuki. Его зал украшает изысканная мебель из темного дерева, по вечерам в ресторане всегда царит неповторимая романтичная атмосфера. Меню ресторана очень разнообразно и включает все популярные национальные блюда: сашими и суши, темпура, жареные во фритюре креветки … Читать

Поклонникам европейской кухни больше понравится ресторан Confeitaria Colombo , который напоминает гастрономические заведения Парижа. В меню представлен огромный выбор первых блюд, салатов и холодных закусок, рыбы и мясных деликатесов, а также десертов и экзотических коктейлей. Кроме того, в Confeitaria Colombo можно заказать редкие сорта вин, которые станут прекрасным дополнением к любой трапезе. Большой популярностью у отдыхающих пользуется ресторан Doce Delícia , основу меню которого составляют … Читать

Самым распространённым из традиционных блюд в Сальвадоре является фейжоаду. Рецепт его может варьироваться, но основными ингредиентами всегда являются различные виды мяса (чаще всего свинина), фасоль, мука маниоки и соус из перца. Фейжоаду подают вместе с капустой или апельсином. Кухня Сальвадора наверняка понравится любителям мяса, тут и свинину, и говядину, и курятину готовят множеством способов. Впрочем, немало и блюд из рыбы. Лучше всего за ними идти в прибрежные рестораны, там улов … Читать

Самым популярным местным блюдом по праву считается фейжоаду. У него нет единого эталонного рецепта приготовления, детали варьируются в зависимости от личных предпочтений повара. Неизменно в состав фейжоаду входят мясо (чаще всего свиньи), фасоль, перцовый соус и мука маниоки. Подают блюдо чаще всего или с капустой, или с апельсинами. Вообще в местной кухне превалируют яства с мясом, хотя рыбных блюд благодаря близости моря тоже немало. Если вы хотите отведать дары моря, то стоит … Читать

Если вы решили попробовать блюда бразильской кухни, то начинайте знакомство с ней с фейжоаду. Это яство очень популярно среди горожан, но единого рецепта его приготовления не существует. Во всех вариантах в фейжоаду добавляют мясо, чаще всего свинину, фасоль, соус из перца и муку маниоки. Остальные ингредиенты и детали приготовления остаются во власти повара. Подают фейжоаду в самом распространённом варианте или с капустой, или с апельсинами

В бразильской кухне наибольшее внимание … Читать

Тем, кто не представляет полноценный отдых без ароматного барбекю, обязательно понравится ресторан Santa Grelha. Если верить мнению постоянных клиентов, то именно здесь подают лучшие в городе мясные угощения, а в дополнение к блюдам предлагают посетителям заказать любимое пиво или вино

Отличается Santa Grelha и приятными ценами, средняя стоимость ужина для его гостей составляет порядка 20 евро. Недалеко от побережья располагается живописный ресторан Coco Bambu Meireles, его гостям также доступен большой … Читать

Блюдо бразильской кухни Мокека

Пожалуй, лучшее в бразильской кухне блюдо, мокека представляет собой сочетание вкусов, отражающих атмосферу Бразилии. На основе африканского пальмового масла (dende) и кокосового молока (известного как Moqueca Bahiana) или оливкового масла (известного как Moqueca Capixaba) морепродукты, например, рыба, омары, креветки или любая комбинация из трех ингредиентов, тушатся в традиционных глиняных горшочках с луком, помидорами, чесноком и кинзой и подаются с рисом, с фарофой и пирао, рыбным густым соусом. Очень часто мокеку заправляют огненным соусом бахиана из красного перца. Говорят, мокеку подают на стол в Бразилии на протяжении 300 лет, соус бахиана – это влияние Африки. Влиянием индийской кухни является покека, простое блюдо из рыбы и перца, запеченных в банановых листьях над раскаленными углями.

Свиное филе, фаршированное колбасой и шпинатом

Ингредиенты:

1. 1,5 кг. свиного филе (плоский кусок)

2. 250 гр. свиной колбасы

3. 500 гр. шпината

4. 250 г сливочного сыра

5. 2 вареных яйца, нарезанные кружочками

6. 1 головка репчатого лука, мелко нарезанная

7. 1/2 стакана оливкового масла

8. черный молотый перец, соль

9. майоран

Способ приготовления:

Филе разрезать не разрезая до конца, аккуратно отбить, чтобы оно стало тоньше.

Листья шпината тщательно промыть, обсушить, мелко нарезать(я брал мороженый измельченный шпинат), быстро обжарить с маслом, затем дать маслу стечь.

Мясо посолить и приправить со всех сторон, сверху положить шпинат, яйца, лук, нарезанные ломтиками сыр и колбасу. Свернуть мясо рулетом, аккуратно акуратно завернуть в фольгу, положить на противень и запекать в духовке при умеренной температуре в течение 1 часа 30 минут.Потом развернуть и запекать на решетке до золотистого цвета (примерно30мин.).

Готовое мясо нарезать ломтиками и подавать к столу.

korysno.pro

Читайте: Кулинарный эксперимент. Готовим в термосе: обеды и перекусы на скорую руку

(Пока оценок нет)

Похожие материалы:блюдо, Бразилия, Бразильская кухня, вкусно, еда, еда в Бразилии, интересно, кулинария, кухня, кухня рецепты, лучшие рецепты, национальная кухня, первое блюдо, рецепт, рецепты

Рецепты с фото

Блюда бразильской кухни своей колоритностью и оригинальностью завоевали поклонников во всем мире. Не исключением стала и Россия, опытные хозяйки которой адаптировали рецепты бразильской кухни и овладели всеми хитростями их приготовления.

Фейджоада – классика жанра

Ингредиенты:

  1. Много мяса – свиная корейка, ребрышки, сало, копченые колбаски, сосиски, говядина по 300 г
  2. Фасоль черная – 400г
  3. Помидоры, лук, чеснок
  4. Соль, перец чили и зелень

Приготовление:

Заранее замоченную в воде фасоль и все сырые мясные ингредиенты залить 1,5 л воды и поставить на огонь – варить 2 часа. Копчености обжарить на сале с луком и перцем чили. За несколько минут до окончания жарки добавить нарезанные на крупные куски помидоры и протушить несколько минут. После этого соединить зажарку с основными ингредиентами и довести до готовности на медленном огне.

Севиче – бразильский салат «по-русски»

Ингредиенты:

  1. Рыба (форель, треска, дорадо, морской окунь) и морепродукты (креветки, гребешки, кальмары) – 150 г на выбор
  2. Апельсин, лайм, лимон – по половине
  3. Лук-шалот, салат-латук – по пучку
  4. Соль, сахар, перец чили
  5. Свежая зелень – укроп, кинза

Приготовление:

Нарезанную на кусочки рыбу и морепродукты разных сортов замочить в цитрусовом соке на 20 мин. После этого соединить с салатом, луком, зеленью и перцем чили. Дать 15-20 мин настояться и можно подавать к столу, сбрызнув оливковым маслом.

Бригадейро – трюфели на бразильский лад

Ингредиенты:

  1. Сгущенное молоко – 1б.
  2. Какао-порошок – 3 ст.л.
  3. Масло сливочное – 20г
  4. Шоколад или кондитерская стружка – 50г

Приготовление:

Сгущенное молоко, масло и какао соединить в одной посуде и нагреть на плите до образования однородной блестящей массы. Тщательно вымешивая, довести массу до густого состояния, пока она не будет браться в цельный ком. Ложкой сформировать конфеты-шарики и обвалять их в шоколадной присыпке. Готовые бригадейро поставить в холод на 12 часов.

В заключение следует добавить, что многие блюда бразильской кухни имеют сходство с традиционной русской кухней в виду изобилия мяса. Поэтому каждая хозяйка может с легкостью устроить в домашних условиях ресторан бразильской кухни, подготовив для подачи блюд смеси острых приправ и жгучих соусов, которые и являются главной «фишкой» бразильцев.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector