Баранина в мультиварке: выбор мяса, особенности приготовления, рецепт

Жаркое из баранины в мультиварке

Для того, чтобы приготовить сочное, вкусное и нежное жаркое в мультиварке из баранины, вам понадобится:

  • Баранина – примерно 1,5 кг.
  • Чеснок – 6 зубчиков
  • Розмарин – 3 веточки
  • Соль по вкусу
  • Сливочное или растительное масло – 2 – 3 ст.л.
  • Картофель – 6 шт.
  • Морковь – 4 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Горох – 1,5 стакана.

Как приготовить жаркое из баранины в мультиварке?

Лук почистить и нарезать кольцами. В чашу мультиварки поместить масло. Если вы используете сливочное масло, то его необходимо растопить. Следом добавить лук. Включить режим “Жарка” на 15 минут. Лук обжарить до золотистого цвета.

Мясо помыть и нарезать кубиками. Добавить к обжаренному луку. Жарить 20 минут.

В это время подготовить остальные овощи: почистить и порезать. Поместить всё в мультиварку, залить водой. Вода должна скрывать все ингредиенты. Посолить по вкусу. При желании добавить веточки розмарина. Установить режим “Тушение” на 60 минут.

Как выбрать мясо

Баранина в России считается больше деликатесным, чем обычным мясом, таким как свинина или говядина. В самом деле, баранину можно найти далеко не во всех магазинах или мясных рынках. Но мало лишь купить баранину, ее нужно уметь правильно выбирать! Как уже говорилось выше, многие хозяйки боятся готовить баранину, потому как думают, что у нее неприятный запах и вкус. Так вот, раскроем вам один маленький секрет – если продавец уверяет вас, что баранина и должна так странно пахнуть, он пытается продать вам мясо старого животного, возможно, умершего собственной смертью. Мясо молодых здоровых барашков отличается хоть и специфическим, но слегка сладковатым и приятным запахом, а на вкус просто восхитительно!

Не любить баранину невозможно, если уметь правильно выбирать и готовить мясо. В идеале возраст барана должен составлять от 3 дней до 3 лет. Пусть вас не удивляет такой существенный временной разрыв. Трехдневные молочные барашки очень популярны на Кавказе и считаются роскошным праздничным блюдом. Такое нежное мясо не требует долгого температурного воздействия и буквально тает во рту. Купить молочного барашка в магазине невозможно, такой деликатес поставляется только на заказ.

Из той баранины, что продается в магазинах и мясных рынках, можно найти несколько разновидностей мяса. Каждая из них отличается своим вкусом и требует соответствующей технологии приготовления. Так, если вам попалось мясо кастрированного барана, знайте, что у него будет характерный «бараний» привкус и определенная жесткость. Такую баранину следует подвергнуть предварительной обработке и готовить чуть дольше, чтобы получить вкусное и нежное блюдо. А вот мясо откормленных овечек отличается приятным розоватым цветом, светлым жиром и упругостью. Сладковатый тонкий аромат и нежная консистенция делает этот сорт пригодным для приготовления любых блюд.

Если вам пытаются продать мясо темно-красного цвета или с желтоватыми рыхлыми жировыми прослойками, будьте осторожны – такой продукт сгодится разве что на фарш. Вкусно приготовить подобную баранину в мультиварке даже при длительной термообработке не получится.

Баранина в мультиварке: популярные рецепты

Приготовление баранины может занять много времени, особенно если было приобретено мясо немолодого животного. Именно поэтому часто баранину покупают с целью его последующего тушения в мультиварке. Такой способ не отнимает много сил, а мясо хорошо уваривается и раскрывает свой неповторимый аппетитный аромат.

Для самого популярного рецепта баранины понадобятся:

  • баранина – 1,5 кг;
  • молодой картофель – 700 гр;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • масло оливковое – 3 ст. л.;
  • соль, специи, зелень – по вкусу.

Прежде чем приступить к разделке мяса, нужно мелко порезать или натереть на тёрке чеснок и поместить на дно чаши мультиварки, предварительно смазав её оливковым маслом. Слегка потомить его для аромата на режиме «Жарка» 15 минут.

Мясо сполоснуть и избавить от прожилок и жировых прослоек. Нарезать и отправить в мультиварку к чесноку ещё на 30 минут на режим «Тушение».

Молодой картофель промыть, не чистить. Нарезать кубиками. Добавить вместе со специями к мясу, хорошо перемешать и тушить до готовности 50-70 минут в зависимости от мощности мультиварки.

Подавать на стол блюдо рекомендуется горячим со свежей зеленью или под сметанным соусом.

Наиболее сочной баранина получится в паре с луком и другими овощами. Для следующего блюда понадобятся;

  • баранина – 1,5 кг;
  • баклажан – 2 маленьких;
  • лук репчатый – 3 средних;
  • морковь – 2 средних;
  • болгарский перец – 1 средний;
  • масло оливковое – 2 ст. л.;
  • лимонный сок – 3 ст. л.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль, специи – по вкусу.

Чтобы у мяса была нежная текстура, баранину необходимо заранее замариновать. Для этого нарезанное средними кусками мясо нужно залить оливковым маслом, лимонным соком вместе с нарезанным полукольцами луком, солью и специями, хорошо перемешать и оставить минут на 30 настояться.

После мясо необходимо обжарить на дне мультиварки до образования корочки вместе с чесноком.

Порезать все овощи кубиками – морковь, лук, баклажан, морковь, перец. Выложить в мультиварку и тушить вместе с мясом на соответствующем режиме 1-1,5 часа до полной готовности.

Особенно нежной и пикантной получается баранина, тушенная в мультиварке в сливочным соусе. Для этого рецепта понадобятся следующие ингредиенты:

  • баранина – 500 гр;
  • грибы свежие (или размороженные) – 500 гр;
  • масло оливковое – 2 ст. л.;
  • сливки 20% – 350 мл;
  • сыр твёрдый – 100 гр;
  • лук репчатый – 3 шт;
  • соль, специи – по вкусу.

Грибы нарезать, лук нашинковать и отправить первыми жариться на дно мультиварки при режиме «Жарка» на 20 минут.

Баранину промыть, убрать лишнее и нарезать. Перемешать вместе с солью и специями, и отправить в мультиварку к грибам. Можно добавить зелень. Слегка обжарить до появления аппетитной корочки.

Залить мясо сливками и установить режим «Тушение» на 1 час.

За пару минут до готовности содержимое мультиварки укрыть тёртым сыром. Подавать на стол вместе с любым гарниром на выбор.

Особенно сытными получаются блюда из баранины с бобовыми гарнирами. Для приготовления мяса с фасолью необходимы:

  • баранина – 500 гр;
  • фасоль – 300 гр;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • морковь – 2 шт;
  • томатная паста – 3 ст. л.;
  • масло оливковое – 2 ст. л.;
  • соль, специи – по вкусу.

Фасоль залить водой и оставить на 20-30 минут.

Выложить в чашу мультиварки нарезанную кружечками морковь и полукольцами лук. Слегка обжарить.

Мясо нарезать, смешать с солью и специями. Поместить в мультиварку в режиме «Тушение» на 20 минут.

Фасоль промыть и выложить к баранине, залить водой, добавить томатную пасту. Тушить 1,5 часа.

Употреблять в горячем виде с добавлением нежирной сметаны.

О приготовлении тушеной баранины в мультиварке смотрите видео ниже.

Приготовление

Для устранения лишней крови мясо лучше выдержать в воде в течение 30 минут. Мясо тщательно вымыть под теплым краном, высушить бумажными полотенцами. Жилки и пленки убрать, нарезать крупными кусками. Маленькие после приготовления будут сухими.

Важно выбрать качественное мясо, от него зависит вкус всего блюда. Следует отдать предпочтение молодой и свежей баранине, она обладает едва уловимым ароматом, упругой мякотью, легко восстанавливающейся после нажатия на нее

Более старую баранину лучше замариновать.

Советуем маринад из кефира и репчатого лука, он прекрасно размягчит мясо и сделает кусочки баранины сочнее и вкуснее. Залейте мясо кефиром и смешайте с нарезанным репчатым луком, оставьте на 2 часа, далее промойте мясо и готовьте по рецепту.

На мультиварке включить режим “жарка”, через 2 минуты выложить в чашу нарезанные куски. Обжарить до образования корочки и вытапливания жира. Если используемый кусок баранины без жировой прослойки, в процессе стоит добавить пару ложек растительного масла.

Если это мясо не привычно тем, кто будет его пробовать, лучше излишки жира предварительно срезать, а вместо него при обжарке сразу добавить масло.

Лук промыть под водой, устранить шелуху, нарезать кольцами. Выложить в чашу мультиварки. Морковь вымыть, очистить, нарезать полукольцами. Отправить в чашу, обжарить несколько минут.

В чашу мультиварки залить холодную воду, чтобы она полностью покрыла ингредиенты. Выбрать режим “тушение”, таймер выставить на 2 часа.

Теперь нужно подготовить картофель. Вымыть клубни и очистить кожуру. Нарезать крупными кусками. Залить холодной водой, чтобы овощ не успел потемнеть.

По истечении 2 часов добавить в чашу мультиварки картофель, томатную пасту, соль, перец и веточки свежего тимьяна. Также очистить, достаточно крупно нарезать чеснок и отправить к остальным ингредиентам.

Оставить мультиварку на том же режиме “тушение”, на таймере указать 30 минут. По истечении времени убрать из жаркого веточки тимьяна.

Приготовленную баранину с картошкой в мультиварке подавать к столу как можно быстрее — горячее блюдо порадует своим изысканным вкусом и ароматом, а мягкий картофель просто растворится во рту. Украсить порционные тарелки свежей зеленью: луком, петрушкой, кинзой. В дополнение к мясу обязательно должен присутствовать соус, им может стать аджика, кетчуп, ткемали или дзазики.

Рецепты супов из баранины

Вариант № 1 – с вермишелью

Необходимые ингредиенты:

  • 4-5 картофелин;
  • половина стебля сельдерея;
  • 1 ст. л. сушеной паприки;
  • лаврушка – 2-3 листа;
  • лапша «паутинка» — ½ стакана;
  • баранина на косточке;
  • морковка;
  • 1/5 часть перца чили;
  • средняя луковица;
  • зелень.

Приготовление:

1. В чашу мультиварки выкладываем промытое баранье мясо и картошку, нарезанную кубиками. Затем добавляем такие ингредиенты, как перец чили, паприка, измельченные морковь, лук и сельдерей. Солим.

2. Содержимое чаши заливаем крутым кипятком. Уровень воды должен достигнуть отметки максимум.

3. Выбираем режим «тушение» или «суп». Ставим таймер на 90 минут. Когда же лучше всего добавлять в бульон лапшу? Примерно за 7-10 минут до окончания программы. Тогда же кладем и лавровые листья. Все ингредиенты перемешиваем лопаткой.

4. После звукового сигнала супчик можно разливать по тарелкам и украшать измельченной зеленью. Ваши детишки и муж будут в восторге.

Вариант №2 – с рисом

Продукты:

  • 350 г баранины (лучше всего взять грудинку);
  • 3 луковицы;
  • 20 мл масла растительного;
  • 50 г риса;
  • зелень.

Как сварить суп из баранины в мультиварке:

1. Берем кусок мяса и разделяем на несколько частей. Выкладываем в чашу мультиварки. Обжариваем на масле. Туда же добавляем измельченный лук и промытый несколько раз рис. Заливаем водой.

2. Выбираем режим «суп» или «тушение». Ставим таймер на 90 минут. После звукового сигнала посыпаем бульон измельченной зеленью. Наш ароматный суп готов к подаче на стол и последующему употреблению.

Вкусная шурпа из баранины в мультиварке

Супы
из баранины лучше всего подавать в холодное время года. Они ароматные, сытные,
питательные, согревают организм и доставляют истинное удовольствие. В
мультиварке шурпа из баранины получается особенно вкусной, поскольку мясо в
бульоне долго томится при умеренной температуре, получается нежным, раскрывает
все свои достоинства.

Ингредиенты к рецепту:

  • Баранина
    800 г.
  • Лук
    1 шт.
  • Морковь
    2 шт.
  • Картофель
    2 шт.
  • Перец сладкий
    1 шт.
  • Перец острый
    1 шт.
  • Помидоры
    1-2 шт.
  • Томатная паста
    1 ст. ложка
  • Чеснок
    1 головка
  • Перец черный горошком
    5-10 шт.
  • Перец душистый
    3-5 шт.
  • Зира
    1/2 ч. ложки
  • Базилик
    1/2 ч. ложки
  • Соль
    по вкусу

Способ приготовления:

  1. Мясо очистите, вымойте, нарежьте большими кусками. Овощи очистите, нарежьте
    крупно: картофель на 2-4 части, морковь – крупными брусочками, лук – толстыми
    полукольцами, перец сладкий – полосками. Чеснок разберите на зубчики, очистите.
    Помидоры ошпарьте, снимите кожицу, нарежьте небольшими кусочками. Острый перец
    оставьте целым.
  2. Включите режим «Суп». Выложите мясо. Залейте водой и поставьте готовиться на 1
    час. После звукового сигнала откройте крышку, добавьте все остальные
    ингредиенты. Закройте крышку и готовьте еще 1 час.
  3. Попробуйте шурпу, доведите до вкуса, добавив соль и недостающих приправ. Дайте
    супу постоять 20-30 минут.

Способ подачи
: Подавайте суп, щедро посыпав рубленой
зеленью или предложите зелень отдельно.

Баранина в мультиварке

Баранина отлично подходит для питания пожилых людей, а мясо молодого барашка можно употреблять даже детям. Оно содержит много фтора и способствует профилактике диабета. Давайте узнаем с вами, как приготовить баранину в мультиварке.

Плов с бараниной в мультиварке

Ингредиенты:

  • жир курдючный – 100 г;
  • баранина – 800 г;
  • приправа – по вкусу;
  • масло растительное – 1 ст. ложка;
  • зира – по вкусу;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • луковица – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • горох нут – горсть;
  • специи.

Приготовление

В чашу мультиварки, смазанную маслицем, выкладываем кусочки баранины, курдючный жир, нашинкованную луковицу, морковь и чесночок. Затем подсаливаем по вкусу, закрываем прибор крышкой, ставим режим «На пару» и ждем примерно 40 минут. Этим временем тщательно промываем рис, добавляем в него специи, зиру и горох нут. Затем выкладываем рис в чашу, заливаем горячей водой и готовим на программе «Плов» еще в течение часа.

Блюдо из баранины в мультиварке

Ингредиенты:

  • баранина – 1 кг;
  • луковица – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 500 г;
  • специи;
  • масло растительное – 4 ст. ложки.

Приготовление

Итак, для того, чтобы приготовить баранину в мультиварке подготавливаем сначала овощи: луковицу очищаем от шелухи и шинкуем полукольцами. В чашу мультиварки наливаем растительное маслице, бросаем лучок и обжариваем 40 минут в режиме «Выпечка». Морковь и картофель чистим, режем кубиками. На лук выкладываем измельченную кусочками баранину, посыпаем различными специями, выкладываем морковь и картофель. Выставляем режим «Тушение» и готовим мясо в течение 3 часов. Готовое блюдо украшаем зеленью и поливаем по вкусу кетчупом.

Баранина в мультиварке с овощами

Ингредиенты:

  • картофель – 600 г;
  • баранина – 500 г;
  • томат – 2 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • специи;
  • чеснок – по вкусу;
  • свежая зелень – 1 пучок.

Приготовление

Помидоры режем кружочками и выкладываем в чашу мультиварки, которую предварительно промазываем маслицем. Луковицу очищаем, шинкуем кольцами и выкладываем сверху на томаты. Морковь чистим и нарезаем кружочками. Мясо рубим кубиками, подсаливаем по вкусу и перемешиваем с приправами. Подготовленную баранину складываем в чашу мультиварки, затем накрываем морковью, выкладываем картофель, нарезанный крупными кусочками. Все подсаливаем по вкусу, кладем баранье сало, включаем мультиварку и выбираем программу «Плов». После сигнала готовности, открываем крышку прибора, добавляем мелко изрубленный чесночок и свежую зелень. Вот и все, баранина, тушеная в мультиварке готова!

Суп из баранины в мультиварке

Ингредиенты:

  • луковица – 1 шт.;
  • баранина – 800 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • базилик – 2 веточки;
  • картофель – 2 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • томатная паста – 1 ст. ложка;
  • специи;
  • помидоры – 1 шт.;
  • свежая петрушка – по вкусу.

Приготовление

На дно чаши укладываем барашка, вынимаем клапан, закрываем крышку, выставляем режим «Варка на пару» и ждем минут 20. Этим временем шинкуем кубиками лучок, а морковку нарезаем соломкой. Когда мультиварка запищит, открываем крышку, бросаем лучок, морковку, болгарский перчик и перемешиваем. Минут через 7 бросаем измельченные томаты, веточку базилика и солим по вкусу.

Картофель чистим, режем крупными кубиками, укладываем в чашу, добавляем томатную пасту, чесночок, доливаем до верхней отметки водичку и ставим на режим «Суп» на 1 час. Крышку во время приготовления не открываем, блюдо не мешаем, чтобы картошка не превратилась в пюре. После звукового сигнала мультиварки разливаем готовую шурпу из баранины по горячим тарелочкам, посыпаем измельченной петрушкой и подаем к столу.

Картофель, жареный в мультиварке

Блюда, приготовленные в мультиварке получаются более полезными и вкусными. И сегодня речь пойдет о том, как пожарить картофель в этом кухонном устройстве. Предлагаем вашему вниманию несколько универсальных рецептов.

Рыба, тушеная в мультиварке

Тушение — это самый полезный способ приготовления еды, при котором в продуктах сохраняются все необходимые вещества. И сейчас мы расскажем, как потушить вкусно и оригинально рыбу в мультиварке. Читаем наши советы и берем на заметку.

Рассольник — популярное блюдо старорусской кухни, который готовится с перловкой с добавлением рассола и соленых огурцов. И сегодня мы рассмотрим несколько рецептов его создания в нашей кухонной помощнице — мультиварке.

Курица, запеченная в мультиварке

Курица — очень вкусная птица, которую можно готовить самыми разными способами: запекать, жарить, варить, фаршировать и т.д. И сегодня мы подробно разберемся, как ее оригинально запечь в нашей кухонной помощнице — мультиварке.

Рецепт 4: как приготовить баранину в мультиварке

Это самое лучшее мясо для семейных обедов и ужинов! Важно только знать, как правильно приготовить баранину, чтобы она получилась вкусной, мягкой и сочной. Я «позвала на помощь» замечательный кухонный агрегат – мультиварку-скороварку модели Brand 6051, а рецепт тушеной баранины взяла самый простой, сделав акцент на специях, наиболее подходящих для этого вида мяса

Готовится блюдо всего лишь 40 минут, попробуйте за это время приготовить его на обычной плите – не выйдет. А со специальной кухонной техникой все просто. Тушеная баранина в мультиварке, рецепт приготовления которой я предлагаю, получается очень нежной и ароматной.

  • баранья корейка на кости (полуфабрикат) — 600 г
  • 2 луковицы (можно три)
  • ½ чайной ложки розмарина (надпись на пакетике — сушеный, резаный)
  • чайная ложка с горочкой сушеной мяты
  • несколько горошин черного перца
  • растительное масло
  • соль

Для гарнира:

  • руккола;
  • помидоры черри.

Лук очистите и нарежьте толстыми полукольцами.

Баранину выложите в разогретую сковороду, слегка смазанную растительным маслом, и обжарьте с двух сторон до коричневой корочки.

Это нужно для того, чтобы, как говорят повара, «запечатать все соки внутри мяса».

Выложите на дно мультиварки весь нарезанный лук.

Сверху на него положите обжаренное мясо. Как видите, этого количества баранины для мультиварки хватило точно, чтобы равномерно покрыть дно.

Посыпьте сверху розмарином и растертой в пальцах сушеной мятой. Это самые подходящие специи для баранины, которые я обязательно кладу также и в картофельный суп с этим мясом. Они прекрасно оттеняют природный аромат, делая его неповторимым. Также посолите по вкусу ваше блюдо, я использовала примерно половинку чайной ложки соли.

Влейте воды примерно до половины лукового слоя. Я не удержалась и добавила еще четверть стакана белого сухого вина, просто так, для души.

Закройте мультиварку, поверните крышку на «замок» и выберите режим «Тушение». По умолчанию давление будет 50, но я увеличила его кнопкой «+» до 60, чтобы быстрее приготовить.

Время я выбрала 40 минут для получения более мягкого мяса. На 12-й минуте приготовления кухня начала наполняться чудным ароматом…

Дождавшись звукового сигнала, отключите мультиварку согласно инструкции и выпустите пар. Откройте крышку. Тушеная баранина в мультиварке готова.

На гарнир я выбрала листья рукколы, потому что готовила блюдо на День всех Влюбленных, и хотелось, чтобы романтический ужин получился сытным, но легким. Это очень полезная трава, которая содержит много клетчатки, витаминов и даже белка. В нашем случае просто выложите ее «подушкой» на порционную тарелку.

Сверху положите кусочки баранины, тушеный лук и украсьте помидорами черри. Можете подавать к столу. Приятного вам аппетита!

Баранина

Кебаб: что это такое, из чего состоит, как готовят, 8 рецептов, можно ли сделать в мультиварке или духовке

Вкусная баранина – ценный продукт, которым можно разнообразить свой рацион. Не всем нравится специфический запах этого мяса, поэтому, чтобы не отказываться от баранины, лучше внимательно выбирать часть туши при покупке. Мясо с более светлым жиром и нежно-розового цвета практически не имеет характерного запаха.

Всегда можно аппетитно и быстро приготовить баранину в мультиварке.

Какие блюда можно приготовить из баранины в мультиварке

Баранину тушат, жарят, запекают, отваривают. С ней можно приготовить много вкусных блюд: супы, жаркое, плов. Хороша тушеная баранина с черносливом, с овощами, с картошкой.

В мультиварке можно приготовить фасолевый суп из баранины или томатный с разноцветным сладким перцем. Есть также замечательное блюдо шурпа, рецептов приготовления которого существует множество.

С фаршем из баранины можно готовить запеканки, фаршированные перец, кабачки или помидоры. Жареную, запеченную или тушеную баранину можно подать с различными гарнирами из круп: с рисом, с гречкой и так далее, не забывая о соусах и зелени.

Рецепт – суп харчо из баранины в мультиварке

Можно порадовать домашних вкусным супом харчо, приготовленным по несложному рецепту.

  • Баранина 0,5 кг
  • 1 луковица
  • Рис 3 столовые ложки
  • Томатная паста 1 столовая ложка
  • Соль, специи
  • Масло растительное 1 столовая ложка
  • Зелень
  1. Для приготовления быстрого супа харчо желательно взять мякоть баранины или баранину с тонкими косточками. Брать ли баранину более или менее жирную – решение отдельной хозяйки.
  2. Порезать мясо небольшими кусочками и обжарить на растительном масле в чаше мультиварки. Чем мельче будут порционные куски, тем быстрее сварится суп. Обжаренное мясо даст более крепкий коричневый бульон, необходимый для вкусного харчо.
  3. Залить мясо холодной водой, если требуется более насыщенный бульон. Можно залить мясо кипятком, тогда оно получится более сочным, а бульон более легким. Варить до готовности мяса, время варки будет зависеть от качества мяса и размера кусков.
  4. В готовый бульон засыпать рис, хорошо помешать, чтобы крупинки не слипались. Когда рис будет практически готов, положить кубики или полукольца лука, следом томатную пасту, соль и специи. Варить до готовности составляющих ингредиентов.
  5. Подать суп харчо с зеленью. Хорошо порезать несколько видов зелени, например, кинзу, петрушку и смешать со свежим репчатым луком.

Рецепт – плов из баранины в мультиварке

Похожим образом готовим плов из баранины.

  • Баранина 0,4-0,6 кг
  • Морковь и луковица по 1 шт.
  • Рис 1 стакан
  • Масло растительное – 3-4 столовые ложки
  • Соль, специи
  1. Баранину порезать маленькими кусочками, обжарить на масле в мультиварке. Добавить к мясу соломку моркови и полукольца или кубики лука. Слегка обжарить вместе с мясом. Масло должно приобрести красивый оранжевый оттенок. В зависимости от степени жирности мяса, можно положить масла побольше, плов получится более сытным, а рис – рассыпчатым.
  2. Залить мясо двумя стаканами кипятка, добавить стакан риса. Пока будущий плов не закипит, желательно несколько раз все перемешать.
  3. Положить любимые специи, посолить. Для создания особого колорита и вкуса хорошо внести в плов небольшую кислинку. Для этого можно положить сушеные ягоды барбариса или айву. Айву порезать крупными дольками, таким образом, чтобы она в процессе готовки не превратилась в кашу. Специфический аромат баранины таким образом можно также слегка ослабить. Есть любители, которым нравится добавить в плов не очищенные дольки чеснока.
  4. Варить плов до готовности риса. Баранина имеет свойство быстро остывать, подавать обязательно горячим.

Чуть ниже вы найдете разнообразные пошаговые рецепты с фото, которые помогут найти самые лучшие именно для вас способы приготовления баранины в мультиварке!

Ингредиенты:

Баранина — 1 кг.
Лук — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Болгарский перец — 2 шт.
Баклажан — 1 шт.
Помидоры — 3-5 шт.
Растительное масло — 4-5 ст. л.
Соль — 2 ч. л.
Перец черный — по вкусу
Перец душистый — 5 горошинок
Лавровый лист — 3 шт.

Несколько слов о предварительной подготовке главного ингредиента. Наш рецепт позволяет использовать для приготовления блюда как молодого барашка, так и животного “в возрасте”.

Если вам несказанно повезло приобрести сочного, нежного, розовенького молодого барашка — ура! Вы сэкономили себе время и однозначно выиграли во вкусе блюда.

Мякоть барашка не нуждается в какой-либо подготовке, ее стоит просто вымыть и нарезать. С животным постарше все не так просто. Но ниже мы подскажем вам рецепт правильной подготовки “сырья”.

Чтобы избавиться от налета, промойте приобретенный кусок под теплой водой

Обратите внимание: температура воды должна быть не меньше 30 градусов!. Далее необходимо удалить все жилки, пленки и сухожилия: в готовом блюде такие очищенные кусочки будут нежными и сочными

Далее необходимо удалить все жилки, пленки и сухожилия: в готовом блюде такие очищенные кусочки будут нежными и сочными.

Если вы опасаетесь, что вкусно приготовить угощение не получится, так как мясо жесткое, отбейте нарезанные кусочки кухонным молоточком.

Чтобы баранина стала нежной, ее можно замариновать. В качестве маринада используют традиционные грузинские специи, травы. Из жидкостей — уксус, лимонный сок, пюре из свежих помидор, кефир.

Шаг 1

Подготовленное мясо нарежьте на кусочки. В чашу мультиварки влейте масло, установите режим “Тушение”. Выложите нарезанную баранину. Готовиться она будет 40 минут. За это время нужно подготовить овощи.

Если ваш кусочек был жирненьким, можно срезать лишний жир, растопить его в мультиварке, а уже потом закладывать нарезанное на куски мясо.

Но это только в том случае, когда жир имеет красивый светлый цвет. Желтый жир — признак старого “зверя”, им можно только испортить блюдо.

Шаг 2

Добавьте в чашу все подготовленные специи и оставьте блюдо тушиться еще 10 минут. Первыми в мультиварку отправляются баклажаны.

Пока готовилась тушеная баранина, вам нужно было срезать с них кожуру, нарезать на кубики, подсолить, перемешать и оставить минут на 15. После этого выделившуюся влагу стоит слить — вместе с ней уйдет вся горечь.

Следующий участник нашего блюда — лук. Нарежьте его колечками и добавьте в общий “котелок”.

Шаг 4

Морковь и перец нарежьте так, чтобы ломтики были приблизительно одинакового размера (как на нашем фото), добавьте к остальным ингредиентам.

Шаг 5

Помидорки нарежьте небольшими ломтиками добавьте в чашу. Туда же отправляется чеснок (его можно положить прямо целыми зубочками или пропустить через чеснокодавилку). Далее мы будем использовать режим “Тушение”, 50 минут.

Если свежих помидор под рукой не оказалось, рецепт позволяет использовать томатную пасту — понадобится пара столовых ложек.

Но в этом случае нужно будет долить с треть стакана воды, в порядке компенсации той жидкости, которую отдают свежие томаты.

Тушеная баранина готова. При подаче можно оформить тарелку веточками свежей кинзы. И, конечно, не забудьте про стаканчик хорошего красного вина.

Смотрите еще один вариант этого блюда:

Рецепт баранины с картошкой в мультиварке

Технология
приготовления баранины с картошкой
напоминает приготовление плова. Несмотря на это, блюдо имеет неповторимый,
пикантный вкус, который образуется вследствие сочетания баранины, чеснока и
чернослива. Итак, рассмотрим способ приготовления баранины с картошкой в мультиварке.

Ингредиенты к рецепту:

  • Баранина на кости
    1 кг.
  • Картофель
    1 кг.
  • Морковь
    1 шт.
  • Лук репчатый
    2 шт.
  • Чернослив
    200 г.
  • Чеснок
    1 головка
  • Растительное масло
    2 ст. ложки
  • Зира
    1/2 ч. ложки
  • Перец черный
    5-10 горошин
  • Лавровый лист
    1-2 шт.
  • Соль
    по вкусу

Способ приготовления:

  1. Баранину
    очистите, вымойте и нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте в мультиварке мясо
    на растительном масле до румяной корочки.
  2. Очистите лук, порежьте полукольцами. Морковь очистите, нарежьте брусочками.
    Добавьте овощи к мясу. Обжаривайте помешивая, 7-10 минут.
  3. Очистите и нарежьте картофель. Вымойте чернослив. Очистите чеснок, мелко
    порубите.
  4. Выложите картофель поверх мяса с овощами. Добавьте чернослив, чеснок и
    приправы, посолите. Залейте содержимое мультиварки водой, чтобы она на палец
    покрыла все ингредиенты. Закройте крышку. Установите режим «Тушение». Время – 2
    часа. После сигнала дайте блюду настояться еще полчаса.

Способ подачи
: Подайте к картофелю с
бараниной свежую зелень (кинзу, петрушку, зеленый лук) и овощи (помидоры,
огурцы).

Хотите
удивить семью чем-то необычным? Приготовьте баранину в фасолью в сливках. Блюдо
сытное, вкусное и необычное на вкус, с легкими восточными нотками благодаря
использованию приправ и кинзы. Рассмотрим детальный процесс приготовления тушеной баранины в мультиварке.

Ингредиенты к рецепту:

  • Баранина
    500 г.
  • Фасоль
    2 стакана
  • Лук
    2 шт.
  • Курдючное сало
    100 г.
  • Сливки
    1 стакан
  • Хмели-сунели
    1 ст. ложка
  • Кинза
    пучок
  • Перец острый
    1 шт.
  • Соль
    по вкусу

Способ приготовления:

  1. Фасоль замочите с вечера в холодной воде.
  2. Очистите лук и нарежьте мелко. Сало нарежьте небольшими кубиками. В чаше
    мультиварке в режиме «Жарка» обжарьте сало до янтарного цвета.
    Извлеките выжарки.
  3. В
    раскаленный жир положите кусочки баранины. Обжаривайте до золотистых бочков.
    Добавьте лук. Жарьте, пока лук не станет мягким и прозрачным.
  4. Слейте воду с фасоли. Положите фасоль в мультиварку. Залейте свежей водой (4
    стакана). Добавьте хмели-сунели и стручок острого перца. Переведите прибор в
    режим «Тушение». Готовьте 2 часа. За время приготовления можно несколько раз
    аккуратно перемешать блюдо. За 10 минут до готовности посолите, влейте сливки,
    добавьте мелко нарезанную кинзу.

Способ подачи
: Подавайте фасоль в
глубоких пиалах с лавашом или белым хлебом. Блюдо посыпьте свежей кинзой. Отламывайте
кусочки лаваша руками и макайте их прямо в сливочный соус. В кругу семьи можно
позволить себе небольшие отступления от этикета.

Из свинины

Если хочется получить сытную, наваристую шурпу, рекомендуется использовать свинину. Желательно, уменьшить количество жира, так как его будет достаточно в самом мясе.

Ингредиенты для шурпы:

  • Свинина – 0,5 кг.
  • Картофель – 5 шт.
  • Морковь – 1 корнеплод.
  • Лук репчатый – 1 головка.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Болгарский перец – 1/2 шт.
  • Томаты – 2 штуки.
  • Кинза – 1/2.
  • Соль, черный молотый перец, хмели-сунели – по вкусу.

КБЖУ шурпы:

  • Калорийность – 120 кКал.
  • Белки – 2,4 г.
  • Жиры – 3,2 г.
  • Углеводы – 3,6 г.

  • Вымыть свинину и нарезать ее порционными кусками приблизительно 3 на 3 см.
  • Положить в чашу мультиварки и начать обжаривать без добавления жира. Если хочется получить суп более насыщенным, можно добавить 1 столовую ложку растительного масла.
  • Пока готовится мясо, необходимо очистить лук, картофель, морковь, чеснок.
  • Корнеплоды режутся большими кусками.
  • Лук режется полукольцами, а чеснок мелко рубится.
  • Из болгарского перца вытащить семена и плодоножку и нарезать небольшими полосками.
  • Когда мясо для шурпы слегка обжарится в мультиварке, это займет приблизительно 5 минут, к нему необходимо добавить лук и чеснок и продолжать обжаривание.
  • Затем, когда эти компоненты станут прозрачными и пожелтеют, необходимо в чашу добавить все остальные компоненты. Не забыть посолить и внести приправы.
  • Залить все водой в количестве 1, 5-2 л. – она должна быть кипятком. Поставить время приготовления на мультиварке – 60 минут. Чтобы зелень теряла, как можно меньше своих ценных свойств, рекомендуется ее добавлять за 5 минут до окончания варки шурпы.

Как приготовить баранину, запеченную в мультиварке-скороварке в фольге

1. Вам понадобится хороший кусок баранины. В идеале это бараний окорочок. Но, в принципе, может быть любая часть, кроме шейной, плечевой и лопаточной, так как этим частям требуется долгая тепловая обработка в виде варки или тушения. Если вы сами затрудняетесь с выбором, попросите в магазине, чтобы мясник помог выбрать кусочек для запекания. Я купила баранью ногу и разрубила почти пополам. Нижняя часть пойдет на харчо, а верхняя для данного рецепта. На фото вы видите, что моё мясо уже в маринаде.
Ведь баранину нужно предварительно замариновать и оставить в холодильнике до часа Х. Я это сделала с вечера.

2. Для маринада используем полтора обычных стакана простокваши или кефира, зелень кинзы или петрушки (лучше кинзу!), пару зубчиков чеснока (сильно злоупотреблять чесноком не желательно), молотый перец и соль. Кинзу или петрушку (только листики, без стебельков) мелко измельчите и сложите в мисочку. Туда же выдавите чеснок, добавьте соль и перец. Затем пестиком или деревянной толкушкой разотрите всё в кашицу. Баранину моем, обсушиваем, срезаем лишний жир. Острым ножом хаотично делаем в мясе по несколько проколов с каждой стороны. Затем, хорошо натрите баранину приготовленной кашицей. Натертое мясо поместите в удобную посуду и залейте кефиром или простоквашей. Накройте посуду крышкой или пленкой и уберите в холодильник. Время маринования от четырех до десяти часов.

3. Начинаем готовить. Разворачиваем фольгу, кладем на лист кусок баранины. Остатки маринада (или часть) можете вылить на мясо. Затем прочно и плотно заворачиваем барашка в два слоя фольги. Стараемся, чтобы «защипы» кулёчка были сверху.

4. Кулёчек помещаем в чашу мультиварки. (Я боюсь повредить чашу, поэтому всегда под фольгу помещаю «подложку» из пекарской бумаги.) Закрываем мультиварку и включаем режим «Выпечка». Время приготовления 90 минут. После сигнала открываем мультиварку и проверяем мясо на готовность. Для этого аккуратно разорвите (или разрежьте) фольгу сверху и мясо вилкой (ножом) мясо. При необходимости включите «Выпечку» еще на 30 минут.

5. Любую баранину подают к столу только в горячем виде. Ведь у этого вида мяса есть одна особенность — бараний жир быстро застывает. Поэтому и наше блюдо подаем сразу же после запекания. Освобождаем кусочек баранины от фольги, перекладываем на тарелку, поливаем соком, который образовался внутри упаковки, и несём на стол. Приятного аппетита!

Баранина в мультиварке всегда удается на
славу. Мясо получается мягким и нежным, готовятся блюда
с минимальным участием человека, рецепты достаточно простые и
незамысловатые, а результат достоин восхищения.

Бараниной
называют мясо домашних овец. Эти животные были приручены человеком раньше коров
или свиней. На Востоке и в некоторых странах Европы (Франция, Италия, Испания,
Португалия) до сих пор баранину почитают больше других сортов мяса. Баранина –
жирное мясо со специфическим запахом. Лучше всего приобретать мясо животных,
возраст которых не превышает 3-х лет. Самые вкусные блюда готовят из мяса молодых кастрированных
баранов в возрасте до полутора лет. В этом возрасте баранина нежная, не
жилистая, с развившимся специфическим ароматом.

Блюда
из баранины понравятся любителям ярких вкусов. Баранина обладает сильным
запахом, поэтому отлично сочетается с приправами и добавками, обладающими не
менее сильным ароматом и вкусом – чеснок, розмарин, тимьян, мята. Блюда
получаются пряными, но вкус баранины при этом не забивается, а достойно
оттеняется.

Приготовление баранины имеет особенности, не
зная которые сделать блюдо вкусным
сложнее, чем при работе с привычной свининой или говядиной. Используя наши
рецепты и советы, как приготовить баранину в мультиварке, вы точно справитесь с
этой задачей.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Adblock
detector